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从市场的基本情况看来,万年红圆形凉皮机发展的前景还是比较不错的,故西府人又称擀面皮为“御京粉”。凉皮是着名小吃,受欢迎程度仅次于岐山擀面皮,其口味独特,老少皆宜,更已走出,香飘全国,受到各地人士的广泛欢迎。西安凉皮种类繁多,依原料不同,又分为米皮和面皮两大类。另一种有名的米皮是汉中凉皮。






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